کچن
مچھلی کا کانٹا گلانے کا طریقہ
مچھلی سیر بھر، پیٹھا پائو بھر، سہاگہ دو ماشہ، مچھلی کے ٹکروں وک دھو کر ان میں چھری کی نوک سے سوراخ کردیجئے اور شیرہ مغر پیٹھا اور سہاگہ ان میں ملائیے، پھر دوسرا مصالحہ گھی میں بگھا...
گھی کے ڈبے کی حفاظت
کچن میں گھی کے ڈبے صاف کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ گھی والے ڈبے کو صاف کرنے کا آسان طریقہ یہ ہے کہ پہلے ڈبے میں سوکھا آٹا ڈالیں اور اچھی طرح سے مل لیں۔ گھی آسانی سے اتر جائے گا، پھر ...
نرم کوفتے
کوفتہ بناتے وقت اگر اس کے قیمے میں مصالحوں کے ساتھ دو یا تین چٹکی سہاگہ ملادیں تو کوفتے پھولے ہوئے اور نرم بنیں گے اور ذائقے میں بھی کوئی فرق نہیں پڑے گا۔
مونگروں کی کڑواہٹ
مونگرے چھیل کر انہیں نمک لگا کر ایک گھنٹے تک پڑا رہنے دیں پھر انہیں اچھی طرح دھو لیں تو ان کی کڑواہٹ دور ہو جاتی ہے۔
پائے صاف کرنا
ایک کھلے منہ والی دیگچی لیں۔ اس میں پانی اتنا ڈالیں کہ دیگچی بھر جائے پانی کو اچھی طرح سے ابال کر چولہے سے اتار لیں اور اس میں پائے بھگو دیں۔ تقریباً تین سے چار منٹ بھیگے رہنے دیں ...
ذائقہ ہر دم برقرار
چھوٹی الائچی پیس کر اگر پانی میں ڈال دی جائے تو پانی خوشبو دار اور میٹھا ہو رہے گا۔ رائتہ میں دو تین بھنے ہوئے لونگوں کا چورہ ڈالیں تو بہت لذیذ ہو جائے گا۔
مٹی کی ہانڈی کی عمر
مٹی کی ہانڈی میں سب سے پہلے اگر گڑ والے چاول پکائے جائیں تو اس میں لائنیں نہیں پڑتی ہیں اور یہ زیادہ دیر چلتی ہے۔
گوشت جلدی گلانا
سخت گوشت جلدی گلانے کے لیے گوشت کو بھونتے وقت خشک لہسن کے درمیان والی لکڑی گوشت میں ڈال دیں تو گوشت جلدی گل جائے گا۔
مٹر کو سرسبز رکھیں
مٹر ابالتے وقت اگر ان کے ساتھ 2 یا 3 مٹر کے چھلکے ڈال دیں تو مٹر سرسبز رہتے ہیں۔
مچھلی تازہ رہے
مچھلی اگر زیادہ دیر تک رکھنا مقصود ہو تو اس کا پیٹ صاف کرکے نمک لگائیں اور سل یا چکی کے پاٹ کے نیچے رکھ دیں۔ دباؤ کی وجہ سے پان نکل کر بہہ جائے گا اور مچھلی دو تین دن تک خراب نہیں ...
سماجی رابطہ